Griechisch
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Mit deutschen Untertiteln
und Simultanübersetzung
Zutaten:
Für den Teig:
6 Eier (bei kleinen Eiern etwas mehr)
600 g Milch
300 g Butter (Kuhmilchbutter)
750 g Zucker
Saft von 2 Orangen & Abrieb von 1 Orange
1 Päckchen Mastix (gemahlen)
1 TL Kardamom (gemahlen)
1 TL Mahlep (gemahlen)
2 kg Mehl + 500 g zusätzlich nach Bedarf
Für die Hefe:
160 g frische Hefe
1 Glas lauwarmes Wasser
Etwas Mehl
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
Etwas Öl
Etwas Wasser
Sesam zum Bestreuen
Die Hefe vorbereiten:
Die frische Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
Etwas Mehl hinzufügen, bis ein dickflüssiger Vorteig entsteht.
Diesen 15 Minuten ruhen lassen, bis er Blasen bildet und aufgegangen ist.
Den Teig zubereiten:
Milch und Zucker in einem Topf leicht erwärmen, bis sich der Zucker auflöst (nicht kochen!).
Die Mischung handwarm abkühlen lassen.
Nun alle restlichen Zutaten – inklusive der vorbereiteten Hefe – in eine große Schüssel geben.
Gut durchkneten, bis ein geschmeidiger, elastischer Teig entsteht. Falls nötig, mehr Mehl einarbeiten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Formen und nochmals gehen lassen:
Den aufgegangenen Teig in Portionen teilen und nach Belieben flechten oder formen.
Die geformten Tsourekia nochmals gehen lassen, bis sie deutlich an Volumen zunehmen.
Bestreichen & Backen:
Eigelb mit etwas Öl und Wasser verrühren und die Teiglinge damit bestreichen.
Mit Sesam bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.
Falls nötig, die Backzeit leicht verlängern, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Tipp:
Tsoureki schmeckt frisch am besten, bleibt aber in einer luftdichten Dose mehrere Tage weich. eignet sich auch hervorragend als Basis für French Toast oder als süßer Snack mit etwas Marmelade. Ein Hauch Griechenland zum Osterfest! 😊!
Rezept
Diese Tsourekia sind ein wahrer Genuss für alle, die süße Hefegebäcke lieben. Der Teig, hergestellt aus einer harmonischen Mischung von Eiern, Milch, Butter, Zucker, Orangensaft und -abrieb sowie aromatischen Gewürzen wie Mastix, Kardamom und Mahlep, bildet die perfekte Grundlage für diese köstliche Kreation. Die Eier verleihen dem Teig eine reichhaltige und geschmeidige Konsistenz, während die Milch und Butter für eine zarte und saftige Textur sorgen. Der Zucker sorgt für die richtige Süße, und der Orangensaft und -abrieb verleihen dem Teig eine frische, zitrusartige Note, die perfekt zu den aromatischen Gewürzen passt.
Der Teig wird durch die Zugabe von frischer Hefe, die in lauwarmem Wasser aufgelöst und mit etwas Mehl zu einem dickflüssigen Vorteig verarbeitet wird, besonders luftig und locker. Dieser Vorteig wird 15 Minuten ruhen gelassen, bis er Blasen bildet und aufgegangen ist, was sicherstellt, dass die Hefe aktiv ist und den Teig später schön aufgehen lässt.
Die Milch und der Zucker werden in einem Topf leicht erwärmt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, aber nicht gekocht. Diese Mischung wird handwarm abgekühlt, bevor alle restlichen Zutaten, einschließlich der vorbereiteten Hefe, in eine große Schüssel gegeben und gut durchgeknetet werden. Der Teig wird so lange geknetet, bis er geschmeidig und elastisch ist. Falls nötig, wird mehr Mehl eingearbeitet, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Der Teig wird dann abgedeckt an einem warmen Ort gehen gelassen, bis er sich verdoppelt hat.
Nach dem ersten Gehen wird der Teig in Portionen geteilt und nach Belieben geflochten oder geformt. Diese geformten Tsourekia werden nochmals gehen gelassen, bis sie deutlich an Volumen zunehmen. Dieser zweite Gehvorgang sorgt dafür, dass die Tsourekia besonders luftig und fluffig werden.
Vor dem Backen wird ein Eigelb mit etwas Öl und Wasser verrührt und die Teiglinge damit bestrichen. Dies sorgt für eine schöne goldbraune Kruste und einen leichten Glanz. Die Tsourekia werden dann mit Sesam bestreut, was ihnen nicht nur ein hübsches Aussehen verleiht, sondern auch eine leicht nussige Note hinzufügt.
Die Tsourekia werden im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten gebacken. Während des Backens entfaltet sich der Duft der verschiedenen Zutaten und erfüllt die Küche mit einem verführerischen Aroma, das einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher ist es wichtig, die Tsourekia im Auge zu behalten, um sicherzustellen, dass sie perfekt gegart werden und eine goldbraune Kruste bekommen.
Diese Tsourekia sind nicht nur ein köstliches Gebäck, sondern auch ein visuelles Highlight auf jedem Tisch. Die goldbraune Kruste und die verlockende Füllung machen sie zu einem echten Hingucker. Ob als Frühstück, zum Kaffee oder als süßer Snack zwischendurch – diese Tsourekia sind ein Genuss, der Lust auf mehr macht und perfekt für gemütliche Momente mit Freunden oder Familie geeignet ist.
Die Kombination aus zarter, saftiger Textur und aromatischen Gewürzen macht diese Tsourekia zu einem wahren Gaumenschmaus. Jeder Bissen offenbart eine Symphonie von Aromen, die sich harmonisch ergänzen und ein unvergessliches Geschmackserlebnis bieten. Die süße Note des Zuckers, die frische Zitrusnote des Orangensafts und -abriebs, die würzigen Aromen von Mastix, Kardamom und Mahlep – all das vereint sich zu einem Geschmack, der Lust auf mehr macht. Diese Tsourekia sind ein Fest für die Sinne und ein Genuss, den man sich nicht entgehen lassen sollte.
